02日 4月 2016

“妙に”行きたくなるお店の秘密

先日友人と飲んでいたところ、東京以外でなかなかお目にかかれないお店、という話になりました。

 


「妙に行きたくなる居酒屋があるんだよなあ、特別なことはないふつうの大衆居酒屋だけど。こういう店はもしかして東京の文化かもなあ」

 その正体はなんだろう？

 議論とも言うまでもなくあれこれ話していたのですが、こう言われたときに「それだ！」と納得したことがあります。

 そしてそれはさまざまな人やお店や会社にも通じるなあと、友人と別れたあとも何度もあれこれ振り返ってみたのでした。

 検証もせず大きなことを言うようですが、何十年といわず何百年と続く老舗企業もこれがあるなと、妙に腹に落ちるものさえもありました。

 こういうことです。


 「基本動作がちゃんとしている」


 特別目立つことをしているわけでもなく、特徴といわれるとコレということもないのですが、でも妙に居心地よく過ごせる。

 店員のひとつひとつの動きの基本動作がちゃんとしていて、ちゃんとした背景になっている。

 注文を取るにも、品を持ってくるにも、厨房での動きも、料理の質もお店の清潔さも、ひとつひとつの基本動作がちゃんとしている。


なんとなく誰かと話したいときには自然と店員さんが話しかけ、なんとなく黙ってすごしたいというときには自然と店員は黙って話しかけずに自分の仕事をしています。

 居酒屋だけでなく、床屋や花屋や、普通の企業でも、人でも、妙に行きたくなる、付き合いたくなるところにはコレがあるように思うのです。

 とくに効率化とか洗練化などを掲げてやっているわけではなくとも、ひとつひとつが自然にこなれていて無駄がない。

 


もちろん東京以外でなかなかない、というのは言葉の綾で、日本全国にあるでしょう。

 ただ、こういった都市文化としての居酒屋という意味では、
 江戸から続くものが積み重なってきたものがあるように感じます。
 江戸の言葉で「小気味好い」と言葉もしっくりきますね。


 「基本動作がちゃんとしている。」


 自分のいとなみを、売買ゲーム・勝敗ゲームではなく、いとなみとして長く信頼されるものにしていくならば、基本においていつでも振り返りたい気付きでした。

 

カテゴリ： 仕事, 在り方

コメントをお書きください

コメント: 2
  • #1

    みっちー (土曜日, 02 4月 2016 11:10)

    なるほど、とおもいました。
    プロはやっぱり、基本なのですね。

  • #2

    巨人倍増 (金曜日, 25 8月 2017 19:20)

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